Сало” со специями
Вареное сало со специями — ароматная классика, которая идеально дополнит любой стол. Готовить его не сложно. Но то, что получится, вызовет восхищение не только в родных, но и гостей. Именно специи насыщают сало удивительным вкусом, делают его идеальным.
Читайте еще: Оригинальные ёлки своими руками на конкурс
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (не очень толстого);
- 4 ложки. поваренной соли;
- 6 – 8 зубков чеснока;
- перец-горошок;
- молотый красный и черный перец;
- молотая паприка;
- целый лист лавра.
- Перед тем, как приготовить вареное сало, его надо порезать на небольшие куски.
- Взять вместительную кастрюлю и сложить в нее продукт. Залить водой, положить соль, немного перца и лавровый лист.
- Поставить на плиту, довести до кипения, сделать огонь очень маленьким и варить 40 минут. Готовое сало вынуть в миску и дать остыть.
- Чеснок и перец-горошек измельчить, добавить оставшиеся специи и все хорошо перемешать.
- На каждом куске сделать небольшие надрезы. Сало хорошо обмазать смесью специй (стараться, чтобы они попали в разрезы) и сложить в пустую кастрюлю.
- Накрыть и поставить в холод на ночь. Подавать тонко порезанным на небольшие кусочки.
Время варки сала можно варьировать. Если хотите, чтобы оно получилось очень мягким, готовьте час или больше. В случае, когда желаете получить продукт мягкий снаружи и твердоватый внутри, достаточно варить 15 – 20 мин.
Сало с чесноком
Куда тем сушам, роллам и другим экзотическим блюдам? Вот он настоящий деликатес, проверенный временем и одобренный многими поколениями наших граждан. Вареное сало с чесноком – то блюдо, которого никогда не бывает много.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (выбирайте с мясной прослойкой, будет еще вкуснее);
- около трех литров воды;
- 10 – 12 зубчиков чеснока;
- 6 столовых ложек соли.
- Перед тем как сделать вареное сало, влейте жидкость в кастрюлю, добавьте половину соли и закипятите.
- В горячую воду аккуратно положите основной ингредиент и варите на очень маленьком огне около часа.
- Готовый продукт достаньте из кастрюли и положите в миску, чтобы он немного остыл.
- Чеснок измельчите при помощи терки или чесночницы, смешайте с оставшейся солью.
- Еще теплое сало со всех сторон поколите вилкой и хорошо натрите чесночной смесью.
- Положите продукт в кастрюлю или другую емкость, накройте и поставьте в холод часов на шесть. После этого можно доставать и пробовать. Получается очень вкусно!
Если в холодильнике для кастрюли нет места, можно сало положить в два пакета, хорошо завязать и разместить где-нибудь на полке.
Варено-копченое сало
Каждый согласится, что сало, приготовленное собственноручно в домашних условиях, не только намного вкуснее магазинного, но и полезнее. Ведь в этом случае для приготовления не используются никакие усилители вкуса, стабилизаторы и другие добавки. Варено-копченое сало не только удивительно вкусное, но и выглядит красиво.
Читайте еще: Огурец который растет после срезания
Для приготовления потребуется:
- килограмм сала;
- вода – 4 литра;
- соль – 100 гр.;
- лист лавра;
- перец горошек;
- фольга;
- металлическая емкость;
- опилки из плодового дерева.
- В воду положить лавровый лист, соль, перец и закипятить.
- Положить туда сало и проварить пятнадцать минут. Вынуть продукт с кастрюли, положить в миску или на доску, пока остынет.
- Взять сухую металлическую емкость (можно казан или кастрюлю с толстыми стенками). Положить на дно опилки.
- Поставить над щепой какую-нибудь решетчатую подставку. Далее надо положить фольгу, а на нее сало. Накрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь. Коптить 30-40 минут.
- После этого огонь надо убрать, емкость не открывать, а оставить так как есть до полного остывания, часов на восемь. Подавать тонко порезанным на блюде, можно украсить зеленью.
Во время копчения сала очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к посудине. Дым не должен выходить.
Самое вкусное вареное сало
И напоследок, самый вкусный рецепт вареного сала. Особенностью этого блюда является секретный ингредиент – луковая шелуха. Именно она делает сало красивым, добавляет изумительную вкусовую нотку, которую нельзя встретить ни в одном другом рецепте вареного сала.
Необходимые ингредиенты на килограмм сала:
- 2 л воды;
- 100 гр. соли;
- 1, 5 – 2 головки чеснока;
- лавр;
- луковая шелуха (приблизительно четыре горсти);
- душистый перец;
- кориандр.
- Сало порезать на небольшие куски, толщиной не более трех сантиметров.
- Далее нужно взять вместительную кастрюлю, влить туда воду, положить луковую шелуху, специи (все, кроме чеснока) и соль. Поставить емкость на огонь и проварить минут десять.
- Положить в маринад сало, накрыть крышкой и варить около двадцати минут. После этого огонь выключить и оставить до остывания.
- Вынуть сало с кастрюли, положить в миску или на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
- Чеснок измельчить при помощи чесночницы. Можно к нему добавить другие специи на свой вкус.
- Каждый кусок вареного сала обмазать чесночной смесью, сложить в емкость, накрыть и поставить в холод. Через сутки можно пробовать.
Специи можно брать любые, на свой вкус. Количество приправ также регулируется. Если любите острое, можно добавить красного перца.
Вареное сало – это то блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Оно вкусно, полезно и может удачно дополнить меню любого праздника. Его можно подавать со свежим хлебом, горчицей, хреном, овощами. Такое сало просто тает во рту. Готовить его не сложно. Но при этом в процесс приготовления всегда можно добавить что-то свое, необычное, что сделает блюдо еще вкуснее.
Читайте еще: Зеленый помет у кур
Вкусный рецепт вареного сало — видео
Дата: 08.05.2014
Категория: Из мяса
Ингредиенты:
- Грудинка свиная
- Луковая шелуха
- 2-3 пакетика чая (из расчета на примерно 1 кг сала)
- по желанию можно добавить несколько штучек подкопченого чернослива
- чеснок
- лук (лучше несколько луковиц)
- специи: душистый перчик горошком, гвоздичка, лавровый лист
- соль (соли можно побольше, сало не впитает лишнюю соль), можно любимые специи к мясу
Приготовление:
- Готовить лучше в посуде с толстыми стенками (например, я готовила в утятнице), но можно и в обычной кастрюле.
- В кастрюлю кладем: луковую шелуху (промытую), пакетик чая, грудинку, луковицы, разрезанные на 4 части.
- Варим около 30 минут.
- Добавляем перец, гвоздику, лавровый лист, соль. Варить еще минут 30-40.
- Затем в кастрюлю выдавить чеснок (я люблю, когда его много), выключить огонь и оставить остывать сало в этой воде.
- Когда оно остынет, можете обсушить и подавать, а можно перед подачей слегка присыпать черным перчиком и немного натереть чесноком.
>
Источник:
